Когда ясный, фруктовый безалкогольный напиток по имени Орбиц появился на полках супермаркетов 2 года назад, потребители поразились десяткам крошечных студенистых сфер, приостановленных в жидкости, которые кружатся, когда бутылка встряхивается. В то время как производитель Орбица, Clearly Canadian Beverage Corp., приписывает уловку равной плотности между сферами и жидкостью, у бригады инженеров-химиков теперь есть более сложный ответ. Наконец годовое собрание месяца Общества Реологии, ученые сказали, что жидкость Орбица имеет необычную собственность того, чтобы быть намного больше вязким в покое, чем в движении.Когда он сначала столкнулся с Орбицем, Пропуск Рошфор, преподаватель химического машиностроения в Университете штата Орегон, Корваллис, проверил равное объяснение плотности путем добавления достаточного количества алкоголя к напитку для понижения плотности жидкости на 20% к 30%.
Бусинки, однако, остались приостановленными. Озадаченный, Рошфор объединился с местным учеником средней школы Джейсоном Хауэром, чтобы тщательно извлечь сферы и проверить вязкость жидкости. Два тогда обнаружили тайну Орбицу: Когда жидкость находится в движении, ее вязкость является примерно тем же как водой, и шары могут переместиться свободно. Но в покое, вязкость жидкости в 100,000 раз выше, сохраняя сферы приостановленными и неподвижными.
Рошфор объясняет это явление, указывая на поведение молекул ксантановой камеди и gallan резины, двух из ингредиентов напитка. Эти длинные молекулы, он объясняет, связывают слабо друг с другом для формирования подобной паутине сети в жидкости, держащей шары на месте – явление немногие вне создателей Орбица понятый. Но когда-то встряхиваемый связи разорваны, и сеть распадается, говорит он.
Описание Рошфора чрезвычайно правильно, говорят Росс Кларк, rheologist от Kelco, компании, делающей компоненты Орбица. Но Орбиц действительно не должен считаться футуристической жидкостью, он добавляет: «Было много из, трясутся над тем, что является относительно простым материалом».