Новое исследование Стэнфордского университета разрешает споры о связи между консервированными продуктами и воздействием химического вещества, разрушающего гормоны, известного как бисфенол А или BPA.
Новое исследование, проведенное учеными из Стэнфордского университетов и университетов Джона Хопкинса, развеивает все сохраняющиеся сомнения относительно того, увеличивает ли употребление консервированных продуктов воздействие химического вещества, связанного с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими последствиями для здоровья.
Исследование, являющееся первым в своем роде национальным образцом, также выдвигает на первый план конкретные консервированные продукты, связанные с более высоким уровнем химического вещества бисфенола А или BPA.
Исследование, опубликованное 29 июня в журнале Environmental Research, подчеркивает проблемы, с которыми сталкиваются потребители, пытаясь ограничить свое воздействие BPA, соединения, которое, помимо прочего, используется для производства смол, покрывающих внутреннюю часть пищевых банок и крышек банок. Различные продукты имеют разное количество загрязнения BPA.
"Я мог бы съесть три банки персиков, а вы могли бы съесть одну банку грибного крем-супа и больше подвергнуться воздействию BPA," сказала ведущий автор Дженнифер Хартл, доктор философии, научный сотрудник Стэнфордского исследовательского центра профилактики при Школе медицины.
Предыдущее исследование было сосредоточено на анализе уровней BPA в консервированных продуктах и измерении воздействия BPA в группах менее 75 человек. Оценивая как пищевые источники загрязнения BPA, так и уровни BPA в моче людей, которые недавно потребляли консервы, новый анализ оценил тысячи людей разного возраста, географического и социально-экономического происхождения.
Концентрация БФА в моче
Хартл и ее коллеги обнаружили, что консервы связаны с более высокими концентрациями БФА в моче, и чем больше потребляется консервов, тем выше БФА. Результат подтверждает чрезмерное влияние консервов на воздействие BPA. Исследователи также обнаружили, что определенные виды консервов связаны с более высокими концентрациями BPA в моче. Худшие нарушители (в порядке убывания): консервированный суп, консервированная паста, овощные и фруктовые консервы.
Предыдущее исследование, проведенное Хартлом, показало, что дети, которые особенно восприимчивы к нарушению гормонов из-за BPA, подвергаются риску от школьных обедов, которые часто поступают из консервных банок и другой упаковки. Такой всплеск упаковки является результатом усилий школ по рационализации приготовления пищи и соблюдению федеральных стандартов питания при сохранении низких затрат.
В 2015 году в рамках программы Стэнфорд-Вудсского института по проблемам окружающей среды «Растущие экологические лидеры» Хартл встретился с членами Конгресса, которые работают над регулированием BPA в упаковке пищевых продуктов.
Калифорния внесла БФА в список токсичных веществ для женской репродуктивной системы, а U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов ограничило его использование в некоторых продуктах. Тем не менее, FDA все еще работает над "ответить на ключевые вопросы и прояснить неуверенность в отношении BPA," согласно сайту агентства.
"Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) больше не позволяет использовать BPA в детских бутылочках, стаканчиках-поильниках и покрытиях для банок с жидкими смесями, а многие компании, производящие продукты питания и напитки, отказываются от использования BPA," Хартл сказал. "Однако мы не знаем, безопасны ли синтетические заменители BPA."
Исследователи предполагают, что федеральные регулирующие органы распространят тестирование за пределы BPA на другие химические вещества, используемые в качестве замены BPA в упаковке пищевых продуктов, ни один из которых не включен в национальные мониторинговые исследования.