«Эта важная работа – главный прорыв, после 100 лет доверия хлору, чтобы санировать продукты и питьевую воду, и может объяснить много непризнанных или непрослеживаемых вспышек заболевания, полагающихся на золотой стандарт восстановления культуры», сказали ведущий автор исследования Билл Кивил, доктор философии, стул в экологическом здравоохранении в Биологических науках и главе Microbiology Group в Саутгемптонском университете, Соединенное Королевство.В ответ на напряжение, такое как экстремальные температуры, питательное голодание или сушка (экстремальная сухость), некоторые грамположительные бактерии могут сформировать жесткие споры и выжить в течение тысяч лет в окружающей среде. Бацилла anthracis, который вызывает Сибирскую язву, является одним примером. Многие бактерии, однако, не могут сформировать споры и вместо этого пережить напряжение, войдя в «бездействующее» или жизнеспособное, но nonculturable (VBNC) государство в ответ на экологические усилия. «Клетки VBNC не могут быть обнаружены стандартными лабораторными методами культуры, представив проблему для отраслей промышленности поставки продовольствия и водоснабжения, которая использует эти методы, чтобы обнаружить патогенные загрязнители», сказал доктор Кивил.
В их исследовании доктор Кивил и коллеги вывели моноцитогены Листерии и Сальмонеллу enterica население на листьях шпината и затем подвергли шпинат мытью хлора. Жизнеспособные популяции Листерий и Сальмонелл стали VBNC хлором на 50 и 100 частей на миллион, соответственно.
Дальнейшие эксперименты показали, что Caenorhabiditis elegans, который глотал клетки VBNC, сократил продолжительность жизни.«Хлор вызывает государство VBNC в моноцитогенах Листерии болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения и Сальмонелле enterica, и хлор был неэффективен при убийстве полных популяций этих болезнетворных микроорганизмов», сказал доктор Кивил. «Эти данные показывают, что жизнеспособные но nonculturable болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения могут и быть произведены и избежать обнаружения промышленными методами, потенциально сохраняя их способность вызвать болезнь». Даже современное молекулярное обнаружение (PCR и qPCR) испорчено, если лаборатории полагаются на шаг перед обогащением, который включает хлор, чтобы увеличить числа клетки и чувствительность испытания.
Результаты имеют последствия для безопасности пищевых продуктов, а также биоцидных продуктов. «Это имеет большие последствия для многих домашних и промышленных чистящих веществ, красок, косметика, и т.д. проданная с антибактериальным требованием», сказал доктор Кивил. «Эффективность многих утвержденных продуктов с биоцидным требованием, возможно, должна быть вновь исследована, когда они полагаются только на методы восстановления культуры [которые включают хлор]».Доктор Кивил сказал, что исследование также повлияет на торговых соглашениях ПОСЛЕ ВЫХОДА ВЕЛИКОБРИТАНИИ ИЗ ЕС со странами, настаивая, чтобы Великобритания импортировала их рассматриваемое с хлором продовольствие.
Эта новая работа показывает, что это может не на самом деле быть безопасно. Один из сотрудников на исследовании, Стива Ротвелла, доктора философии, работает на Vitacress Salads ltd, которая теперь стала первой британской компанией, которая получит одобрение супермаркета продать новую продукцию, вымытую в ключевой воде без хлора. «Проблема с новой продукцией, конечно, состоит в том, что многие люди едят ее новый, таким образом, она пропускает шаг кулинарии, который убил бы большинство болезнетворных микроорганизмов, одна причина, почему компании полагались на хлор, моющийся перед продажей», сказал доктор Кивил.