Употребление большого количества рыбы, в том числе тунца и нежареной рыбы, связано с повышенным риском развития злокачественной меланомы, говорится в большом исследовании взрослых жителей США, опубликованном в журнале Cancer Causes & Control.
Eunyoung Cho, соответствующий автор, сказала: “Меланома является пятым по распространенности раком в США, и риск развития меланомы в течение жизни составляет один к 38 для белых людей, один к 1000 для чернокожих и один к 167 для испаноязычных. Хотя в последние десятилетия потребление рыбы в США и Европе увеличилось, результаты предыдущих исследований, изучавших связь между потреблением рыбы и риском развития меланомы, были противоречивыми. Наши результаты выявили ассоциацию, которая требует дальнейшего изучения”.
Исследователи из Университета Брауна (США) обнаружили, что по сравнению с теми, чье среднее ежедневное потребление рыбы составляло 3,2 грамма, риск развития злокачественной меланомы был на 22% выше у тех, чье среднее ежедневное потребление рыбы составляло 42,8 грамма. Они также обнаружили, что у тех, кто ежедневно потреблял 42,8 грамма рыбы, риск развития аномальных клеток только во внешнем слое кожи, известных как меланома 0 стадии или меланома in situ, был на 28% выше по сравнению с теми, кто ежедневно потреблял 3,2 грамма рыбы. Порция рыбы – это примерно 140 граммов приготовленной рыбы.
Для изучения взаимосвязи между потреблением рыбы и риском развития меланомы авторы проанализировали данные 491 367 взрослых, которые были набраны со всей территории США для участия в исследовании NIH-AARP Diet and Health Study в 1995-1996 годах. Участники, средний возраст которых составлял 62 года, сообщили, как часто они ели жареную рыбу, нежареную рыбу и тунца в течение предыдущего года, а также размеры порций.
Исследователи рассчитали заболеваемость новыми меланомами, развившимися за средний период в 15 лет, используя данные, полученные из раковых регистров. Они учитывали социально-демографические факторы, а также индекс массы тела участников, уровень физической активности, историю курения, ежедневное потребление алкоголя, кофеина и калорий, семейную историю рака и средний уровень ультрафиолетового излучения в их местности. У 5 034 участников (1,0%) за период исследования развилась злокачественная меланома, а у 3 284 (0,7%) – меланома 0 стадии.
Исследователи обнаружили, что более высокое потребление нежареной рыбы и тунца было связано с повышенным риском развития злокачественной меланомы и меланомы 0 стадии. У тех, чье среднее ежедневное потребление тунца составляло 14,2 грамма, риск развития злокачественной меланомы был на 20% выше, а риск развития меланомы 0 стадии – на 17% выше, чем у тех, чье среднее ежедневное потребление тунца составляло 0,3 грамма. Среднее потребление 17,8 грамма нежареной рыбы в день было связано с 18% повышенным риском злокачественной меланомы и 25% повышенным риском меланомы 0 стадии, по сравнению со средним потреблением 0,3 грамма нежареной рыбы в день. Исследователи не выявили значимых ассоциаций между потреблением жареной рыбы и риском развития злокачественной меланомы или меланомы 0 стадии.
Юн Ён Чо сказала: “Мы предполагаем, что наши результаты могут быть связаны с загрязняющими веществами в рыбе, такими как полихлорированные бифенилы, диоксины, мышьяк и ртуть. Предыдущие исследования показали, что более высокое потребление рыбы связано с более высоким уровнем этих загрязнителей в организме, а также выявили связь между этими загрязнителями и более высоким риском развития рака кожи. Однако мы отмечаем, что в нашем исследовании не изучалась концентрация этих загрязнителей в организме участников, поэтому для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования”.
Исследователи предупреждают, что наблюдательный характер их исследования не позволяет делать выводы о причинно-следственной связи между потреблением рыбы и риском развития меланомы. Они также не учли в своем анализе некоторые факторы риска развития меланомы, такие как количество родинок, цвет волос, история сильных солнечных ожогов и поведение, связанное с солнцем. Кроме того, поскольку среднесуточное потребление рыбы было рассчитано в начале исследования, оно может не отражать рацион питания участников на протяжении всей жизни.
Авторы предполагают, что необходимы будущие исследования для изучения компонентов рыбы, которые могут способствовать наблюдаемой связи между потреблением рыбы и риском развития меланомы, а также биологических механизмов, лежащих в основе этого. В настоящее время они не рекомендуют вносить какие-либо изменения в потребление рыбы.
Ещё на этих выходных про то, как можно отравиться рыбой почитал, думаю это должно заинтересовать достаточно большое количество людей. Заходите не пожалеете.