Недавние отчеты предупреждают о связи между употреблением в пищу красного и обработанного мяса и риском развития рака кишечника. Эти отчеты привели к новым рекомендациям по питанию, которые советуют людям ограничивать потребление красного и обработанного мяса. В недавней перспективной статье 23 ученых, опубликованной в последнем выпуске журнала Meat Science, подчеркивается неопределенность научных данных и указывается на дальнейшие исследования, необходимые для решения этих проблем и улучшения основы для будущих рекомендаций по потреблению красного мяса.
В обзоре обсуждаются недавние исследования связи между потреблением красного и переработанного мяса и риском рака у людей и животных. У животных можно вызвать рак, если им подвергнуть химическую противораковую терапию и "стандарт" диета с высоким содержанием мяса, но не содержащая ингредиентов, которые защищают и могут помочь кишечнику оставаться здоровым. Это означает отсутствие овощей, клетчатки, молока или других источников кальция. Другими словами, "стандарт" диета лабораторных животных не очень сравнима с диетой человека. Многочисленные различия между рационами людей и лабораторных животных могут объяснить, почему результаты кажутся разными: у людей наблюдаемая связь между потреблением красного и переработанного мяса и раком относительно невелика, но последовательна и может по-прежнему представлять серьезную угрозу для общественного здравоохранения. влияние. 23 исследователя пришли к выводу, что другие продукты в сотрудничестве с бактериями, живущими в кишечнике, могут защитить кишечник, поэтому любые потенциальные неблагоприятные эффекты мяса могут стать менее выраженными или даже полностью предотвращенными.
Группа ученых также заключает, что наука еще не имеет полного понимания того, как пища, которую мы едим, влияет на наш кишечник и наше здоровье. Чтобы лучше понять этот сложный вопрос, необходимо, чтобы улучшенные показатели того, сколько мяса едят люди, состав мяса, которое они едят, и как это влияет на риск развития рака. В то же время необходимо продолжать усилия, направленные на то, чтобы сделать мясо в целом более здоровым.