Это правда, что, в отличие от остального мира, американцы чаще пьют наш растворимый чай со льдом. Но революция назревает. Мы знакомимся с полезными свойствами чая, второго по популярности напитка на планете после воды. Продажа чая в США.S. ожидается, что в течение следующих пяти лет он вырастет вдвое благодаря растущему интересу к его потенциальным преимуществам для здоровья, по данным исследовательской компании Packaged Facts.
Тем временем Starbucks представила сиропно-сладкие смеси, известные как чайные латте и чайные настои. А у 6-летнего конкурента Argo Tea теперь 13 магазинов в Чикаго, в том числе "чайные ушки" в больницах и планирует расширить сеть до Нью-Йорка в конце этого года, сообщила пресс-секретарь.
"Люди приходят к чаю вместо кофе," Билл Тодд, владелец Тодда & Голландские торговцы чаем в лесопарке сказали мне. "Им нравится, что в нем есть кофеин, но он не шлепает вас. И они ищут преимущества для здоровья."
Тем не менее, Тодд пытается обучить своих клиентов, потому что существует множество неправильных представлений о чае. Он поставил нас прямо на нескольких, перечисленных ниже. Думаю, ты знаешь, что потягиваешь из этой чашки? Читать дальше …
9 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО УЗНАТЬ О ЧАЕ
МИФ: Чай бывает разных сортов.
Ложь! Только одно растение дает нам чайные листья – Camellia sinensis. Различия в цвете и вкусе трех основных типов – черного, зеленого и улун – зависят от того, как обрабатываются листья.
Черный чай, самый популярный вид чая в России.S., чайные листья подвергаются воздействию воздуха или окисляются. Зеленые чаи подвергаются меньшей обработке, чтобы сохранить зеленый цвет и нежный аромат. Чай улун находится между черным и зеленым.
МИФ: Травяной чай – это чай.
Ложь! Еще более шокирующим является то, что ройбуш тоже не чай. Технически чай должен происходить из растения Camillia sinensis.
Травяные чаи, такие как популярный продукт Sleepytime от Celestial Seasonings, производятся из других растений и называются "tisanes."
Ройбуш или "красный чай" это не лист; это семя из куста, растущего в Южной Африке. Хотя травяные чаи могут быть полезны для здоровья, большинство исследований проводилось на чае, а не на тизане.
МИФ: Чай помогает бороться с раком.
Верно – если ты крыса. Исследования показывают, что чай оказывает сильное противораковое действие на грызунов, сказал профессор питания Джеффри Блумберг, руководитель Лаборатории исследования антиоксидантов в Университете Тафтса.
Для людей данные менее ясны. Но чай может помочь снизить риск сердечных заболеваний, сказал мне Блюмберг. Катехины, разновидность флавоноидов, делают чай полезным. Флавоноиды – это растительные соединения, известные как фитохимические вещества. Чай – один из наиболее концентрированных пищевых источников катехинов.
МИФ: В черном чае больше кофеина, чем в зеленом.
Ложь! Хотя у некоторых черных чаев есть такие названия, как "Бодрствующий" и зеленые чаи называются "Дзен," разница между зеленым и черным чаем заключается в обработке, что не влияет на содержание кофеина. Поскольку они получены из одного растения, они содержат примерно одинаковые количества, если только вы не завариваете зеленый чай в течение коротких периодов времени. К тому же зеленый чай не полезнее черного чая.
МИФ: В обычном чае можно отказаться от кофеина.
Ложь! Вы, безусловно, можете попробовать, как и я, заварив чашку в течение 30 секунд, выкинув воду и начав снова. Но этот популярный метод не подтвержден никакими доказательствами. Если это сработает, вы не просто выбрасываете кофеин, вы также выбрасываете катехины и флавоноиды, которые, как правило, высвобождаются в первые 30 секунд.
МИФ: зеленый чай сделает вас худыми.
Ложь! Некоторые ученые предполагают, что кофеин и EGCG – высокоактивный катехин в чае – могут действовать вместе, увеличивая окисление жиров. Но результаты исследований неоднозначны, и эффекты, если таковые имеются, настолько скромны, что они будут уничтожены половиной Oreo, сказал Блумберг. Тем не менее, в чае нет калорий, если вы не добавляете молоко, мед или сахар. (Настой чая Tazo Berry Chai на 12 унций от Starbucks содержит около 190 калорий.) Так что, даже если чай не ускоряет ваш метаболизм, как говорят некоторые, он может иметь хороший замещающий эффект.
МИФ: добавление молока сводит на нет пользу чая для здоровья.
Это могло бы! Но может и не быть. Только одно исследование показало, что добавление молока снижает способность организма усваивать катехины из чая. Но результаты не были воспроизведены, сказал Блумберг. Споры ведутся о том, связываются ли белки молока с флавоноидами чая, потенциально уменьшая их количество.
МИФ: В ресторанах умеют подавать чай.
Не обязательно. Если они дадут вам чашку горячей воды, положив чайный пакетик на бок, вы будете вынуждены прижать плавающий чайный пакетик ложкой или, что еще хуже, пальцем. Плохо, плохо, плохо! "Всегда кладите сначала чайный пакетик, а затем добавляйте воду," Марк Укра проконсультировал "Идеальная чайная диета" (Коллинз Ливинг, 16 долларов.99). Укра также написал, что если вы делаете это дома, сначала налейте молоко, затем чайный пакетик, а затем воду. Другие (включая моего мужа) настаивают на том, чтобы вы добавляли молоко после воды. Для черного чая используйте кипящую воду и заваривайте 3-5 минут. По словам Чайной ассоциации, для зеленого чая настаивайте в течение двух-трех минут в воде, которая вот-вот закипит.
МИФ: Чай в пакетиках неброский.
На самом деле, в наши дни они выпускаются в стильных сетчатых мешочках из цельнолистовой ткани. Мишель Ву, владелица чайного лофта Loose Leaf Tea Loft в Чикаго, отметила, что чаи с рассыпными листьями считаются более качественными, чем чай в пакетиках, потому что листья крупнее и имеют больше места для расширения и потери вкуса. Если вы используете чайные пакетики, "купите такой бренд, как Mighty Leaf, где вы можете увидеть чайные листья," сказала Сьюзен Блумберг, автор "Весь чай в Чикаго" (Des Voeux, 9 долларов.99).
___
(c) 2009 г., “Чикаго Трибьюн”.
Посетите Chicago Tribune в Интернете по адресу www.Chicagotribune.com /
Распространяется McClatchy-Tribune Information Services.