Когда близкие соберутся на праздник Дня благодарения, не забывайте о тех, у кого есть пищевая аллергия.
Соблюдайте правила безопасности при составлении меню, приготовлении блюд и даже подаче на стол, советует Кортни Кэри, старший диетолог Медицинского колледжа Бэйлора в Хьюстоне. Помните о восьми наиболее распространенных аллергенах: арахис, лесные орехи, молоко, яйца, соя, пшеница, рыба и моллюски.
“Если у кого-то из гостей праздничного застолья есть аллергия на какие-либо продукты, важно полностью раскрыть ингредиенты того, что вы приготовили, чтобы они могли избежать потенциально опасной для жизни реакции”, – сказала она в пресс-релизе колледжа.
Выясните, на что именно у вашего гостя аллергия, сказала Кэри. Затем для приготовления пищи используйте отдельную стерилизованную посуду на поверхностях, не тронутых аллергеном. Убедитесь, что для подачи блюд, не вызывающих аллергию, используется отдельная посуда.
“Это может означать даже замену только что вымытой вручную посуды для выпечки, в которой ранее содержался аллерген”, – говорит Кэри. “Даже мельчайшие частицы аллергенных продуктов могут вызвать реакцию у человека, который очень чувствителен или имеет тяжелые реакции на продукты”.
Кроме того, праздничный обед – это не время для того, чтобы начинать давать ребенку новые продукты.
“Если ваш ребенок никогда не ел, например, яйца, праздники – не время для того, чтобы предлагать ему попробовать пирог с лаймом”, – говорит Кэри. “Вы сами контролируете, что ест ваш ребенок”.
Если вы делаете некоторые продукты веганскими или вегетарианскими, чтобы приспособиться к другим стилям питания, имейте в виду, что некоторые из этих замен могут включать ингредиент, который не может употреблять человек с аллергией.
“Молотое семя льна, смешанное с водой, может быть заменой яйцу, или веганское масло может быть использовано вместо молочного”, – говорит Кэри. “Есть мука без глютена, которую можно использовать в том же соотношении, что и обычную пшеничную муку, но не забудьте получить от гостей полный список аллергий, так как некоторые заменители могут содержать и распространенные аллергены”. Тщательно изучите все ингредиенты, которые вы используете в рецепте, чтобы убедиться, что они не содержат распространенных аллергенов”.
Кэри отметила, что при приготовлении блюд следует избегать не только курицы, но и куриного или говяжьего бульона, сыра, молока, масла, яиц, а также таких приправ, как устричный соус, вустерширский соус и приправа для салата “Цезарь”, которые не являются веганскими.
Вас интересует выпечка без глютена? Узнайте, как заменить пшеничную муку по всем правилам. Смотрите по ссылке полезную информацию про выпечку без глютена. Заменяем пшеничную муку по всем правилам