Некоторые нейронаучные исследования показывают, что различные эмоциональные состояния человека связаны с большей активностью в различных областях мозга. Например, хотя некоторые участки мозга ассоциируются со всеми эмоциональными реакциями, гипоталамус часто связывают с сексуальными реакциями и чувством близости, гиппокамп – с получением воспоминаний, вызывающих эмоции, а миндалины – со страхом и гневом.
Люди могут испытывать эмоциональные реакции на чрезвычайно широкий спектр сенсорных и экологических стимулов, включая потребляемую ими пищу. Однако до сих пор было проведено относительно мало исследований, посвященных изучению связи между эмоциональными состояниями, вызываемыми различными вкусами пищи, и активностью в различных участках коры головного мозга (т.е. части мозга, отвечающей за высшие когнитивные процессы).
Исследователи из Университета Ниигата, Медицинского колледжа Хёго, Университета Мэйдзи, Стоматологической клиники Сакагами и Юношеского колледжа Отемаэ недавно провели исследование эмоциональных реакций, вызываемых жевательными резинками с разными вкусами, и активности коры головного мозга, связанной с этими реакциями. Результаты исследования, опубликованные в журнале Frontiers in Neuroscience, свидетельствуют о потенциальной роли левой префронтальной коры в возникновении эмоциональных состояний при употреблении приятных на вкус (т.е. приятных на вкус) или менее вкусных продуктов.
“Корковая активность может модулироваться эмоциональными состояниями, которые вызываются вкусовыми ощущениями во время приема пищи”, – пишут в своей работе Йоко Хасегава и ее коллеги. “Мы исследовали активность коры головного мозга во время жевания пищи с различными вкусами/ароматами с помощью многоканальной спектроскопии в ближней инфракрасной области”.
Хасегава и ее коллеги провели эксперименты на 36 добровольцах. Добровольцев попросили жевать разные виды жевательной резинки, одни более ароматные, другие менее ароматные, в течение 5 минут каждый, а затем оценить эти резинки с точки зрения вкуса, запаха и аппетитности.
Пока участники жевали разные виды жвачки, активность в области коры головного мозга регистрировалась с помощью многоканальной спектроскопии в ближней инфракрасной области. Это хорошо зарекомендовавший себя метод нейровизуализации, который можно использовать для неинвазивного мониторинга оксигенации головного мозга в режиме реального времени.
“Участники оценивали вкус, запах и приятность каждой жвачки с помощью визуальной аналоговой шкалы”, – пишут исследователи в своей статье. “Во время жевания жвачки измерялись двусторонние гемодинамические реакции в лобной и теменной долях, двусторонняя активация жевательных мышц и частота сердечных сокращений. Также оценивались изменения всех измеренных данных во время жевания резинки”.
Неудивительно, что Хасегава и ее коллеги обнаружили, что участники оценивали каждый вид жвачки по-разному, исходя из своих индивидуальных предпочтений. Тем не менее, они заметили, что определенная область префронтальной коры, а именно левый участок, была по-разному активирована во время жевания более и менее вкусных жевательных резинок.
“Гемодинамические реакции были значительно повышены в билатеральной первичной сенсомоторной коре во время жевания по сравнению с покоем”, – пишут исследователи в своей работе. “Хотя гемодинамические реакции в широких областях мозга показали незначительную разницу между состояниями покоя и жевания жевательной резинки, разница была обнаружена в соответствующей левой фронтополярной/дорсолатеральной префронтальной коре. Мышечная активация и частота сердечных сокращений не имели существенных различий между разными видами жвачки. Дифференциальная обработка информации в левой префронтальной коре может быть ответственна за эмоциональные состояния, вызванные вкусной и невкусной пищей”.
Результаты этого недавнего исследования могут внести вклад в текущее понимание эмоциональных состояний, вызываемых употреблением более или менее вкусных продуктов, а также областей коры головного мозга, связанных с этими состояниями. В будущем они могут вдохновить другие группы на проведение подобных исследований, что может привести к новым открытиям о том, как мозг обрабатывает и создает различные пищевые ощущения.
Ещё на этих выходных про голосовые рассылки на телефон почитал, думаю это должно заинтересовать достаточно большое количество людей. Заходите не пожалеете.