Международное исследование с участием Университета Аделаиды впервые показало, что плохое питание, в том числе отсутствие фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, со временем связано с развитием множества хронических заболеваний.
Результаты исследования, в котором рассматривались данные о здоровье, питании и образе жизни более 1000 китайцев за пятилетний период, опубликованы в выпуске журнала Clinical Nutrition за этот месяц.
Исследователи обнаружили, что доля участвовавших в исследовании с более чем одним хроническим заболеванием увеличилась с 14% до 34% за пять лет.
"Уже известно, что факторы риска, такие как курение, недостаток физической активности и питания, связаны с развитием хронических заболеваний. Но это первый раз, когда исследования показали, что само питание напрямую связано с развитием множества хронических заболеваний с течением времени," говорит соавтор исследования доктор Зумин Ши из Медицинской школы Университета Аделаиды.
"Те участники, которые ели больше свежих фруктов и овощей и больше зерновых, кроме пшеницы и риса, в целом имели лучшие показатели здоровья.
"Зерновые, кроме риса и пшеницы, такие как овес, кукуруза, сорго, рожь, ячмень, просо и киноа, с меньшей вероятностью будут очищены и, следовательно, могут содержать больше пищевых волокон. Польза цельного зерна хорошо известна и включает снижение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и колоректального рака.
"Потребление риса было значительно ниже в группе здоровых людей. Это может быть связано с тем, что рис в основном очищен и лишен преимуществ, связанных с волокнами и видами фитохимических веществ, которые вы найдете в цельнозерновых," Доктор Ши говорит.
Он говорит, что в исследовании подчеркивается роль питательных микроэлементов в защите от болезней. "Более высокое ежедневное потребление железа, магния, фосфора, витамина C, калия и витамина B1 было связано с более здоровыми участниками," Доктор Ши говорит.
"Основываясь на наших результатах, кажется, что более высокое потребление фруктов помогает предотвратить начало первого хронического заболевания, в то время как более высокое потребление овощей помогает защитить от развития более чем одного хронического заболевания.
"Население уже хорошо осведомлено об общем питании, но это исследование подчеркивает необходимость широких образовательных программ о преимуществах здорового питания," Доктор Ши говорит.