Хотя пользователи этикетки пищи и пользователи «не этикетка пищи» ест примерно то же самое количество еды, эти две группы отличаются когда дело доходит до качества еды, которую они едят, сообщает новая газета, писавшая совместно Бренной Эллисоном, преподавателем сельского хозяйства и потребительской экономики в Иллинойсе.«Исследование часто приходило к заключению, что люди, которые используют этикетки пищи, едят лучше. Но мы не обязательно говорим о том, какие лучшие средства», сказал Эллисон. «Это ест меньше еды, или это ест лучшую еду? Это исследование смотрит на пластины людей и рассматривает и что они выбрали, чтобы поесть и что они на самом деле съели, чтобы определить, какое различие» – объем или качество – «возникают».
Исследовать отношения между использованием этикетки и выбором блюд, порцией и потреблением, Эллисоном и соавтором Мэри Й. Кристоф из Миннесотского университета объединило обзор и фотографические данные пластин ланча студентов колледжа в двух различных университетских столовых. Выбор блюд, порция и потребление были оценены, используя цифровую фотографию, метод с сильной надежностью для утверждения размеров части по сравнению с весящей едой и визуальной оценкой.
«С точки зрения измерения и оценки пластин, у нас были студенты, которые построили их собственные пластины, потому что это была самоподача обеденная окружающая среда», сказал Эллисон. «Посетители только имели право, если они просто садились, чтобы поесть. Это не мог быть кто-то, кто был промежуточным через их еду, которая исказит то, что они ели и искажают результаты».
На основе оцененной еды количество продуктов служило и потребляло, были примерно подобны между этими двумя группами. Были, однако, явные различия в типах продуктов, покрытых металлом и потребляемых в продовольственных категориях MyPlate между теми, кто был склонен читать этикетки пищи и тех, кто не сделал, исследователи нашли.Результаты указывают, что большая пропорция пользователей этикетки пищи выбрала больше фруктов, овощей и бобов и меньше картофеля и усовершенствовала зерно, по сравнению с пользователями неэтикетки.
Кроме того, меньше пользователей этикетки выбрало пожаренные продукты и продукты с добавленным сахаром, сказал Эллисон.«Мы находим, что это больше о типах еды, а не количестве еды», сказал Эллисон. «Количество еды между пользователями этикетки и пользователями неэтикетки было примерно той же самой суммой. Это – различия по качеству, которые более распространены, чем чистое количество отобранной еды».
Используя цифровую фотографию также обеспечил более объективную оценку выбора блюд, порции и потребления по сравнению с самосообщением, потому что «Вы не должны полагаться на студентов, помнящих, сколько из каждой еды они съели», сказал Эллисон.«Это – одно большое преимущество для этого исследования. Другой – это, посетители не взаимодействовали с нашими коллекционерами данных, пока их пластина не была построена.
Таким образом, наши методы сбора данных не должны были затрагивать то, что они выбрали. Например, люди не выбирали больше салата, потому что они знали, там был снимком, сделанным их пластины».Участники были далее опрошены на социодемографических и поведенческих переменных, таких как пол, индекс массы тела, частота осуществления и образование пищи, чтобы лучше оценить возможную связь между использованием этикетки и выбором блюд, порцией и потреблением, согласно бумаге.Исследование этикеток пищи часто рекомендуется врачами и врачами-диетологами улучшить выбор блюд, но выбор не всегда переводит к потреблению.
Кроме того, доказательства на эффективности этикеток смешаны, и немного исследований могут определить, как этикетки на самом деле влияют на поведение, сказал Эллисон.«Предыдущее исследование сосредоточилось на контроле за частью для потери веса или оптимизации веса, обычно питаясь меньше. Но, более свежее исследование указывает, что это может не быть самым эффективным сообщением.
Питаясь меньше, потребители могут чувствовать себя малоимущими, или даже ‘hangry’, который может мешать выдерживать долгосрочные диетические поведения», сказала она. «Более новое исследование указывает, что еда меньшего количества определенных типов продуктов, а не всех продуктов, может иметь значение больше».Хотя выставочные пользователи этикетки результатов едят по-другому, чем лица, не использующие своего права, последствия исследования предполагают, что может быть потребность в большем потреблении фруктов, овощей, бобов, целого зерна и обезжиренных молочных продуктов среди обеих групп.В дополнение к регистрации этикеток Эллисон сказал, что столовые могут хотеть увеличить предложения питательно-плотных продуктов (целое зерно и овощи, например) или рассмотреть переформулировки продукта, которые творчески включают эти продукты, чтобы поощрить здоровое пищевое поведение.
Но Эллисон предупредил, что результаты исследования должны все еще осторожно интерпретироваться, поскольку заключения основаны только на одной еде.