Органические помидоры имеют значительно более высокие уровни флавонидов, по сравнению с неорганическими помидорами, согласно результатам десятилетнего исследования, выполненного исследователями в Калифорнийском университете.Вы можете читать об этом исследовании в отчете, выходящем скоро в Журнале Сельскохозяйственной Продовольственной Химии.Flavanoids являются классом водорастворимых пигментов, присутствующих на многих заводах. Ученые идентифицировали несколько тысяч различных флавонидов.
Флавониды, как известно, понижают артериальную гипертензию (высокое кровяное давление), таким образом понижая болезнь сердца и риск инсульта. Исследования также указали, что флавониды могут защитить нас в некоторой степени от рака и деменции.Исследователи полагают, что это – качество почвы, дающей органическим помидорам их более высокие уровни флавонида, специфично, отсутствие удобрений.В этом исследовании исследователи измерили суммы кверцетина и kaempferol, двух флавонидов, в высушенных томатных образцах.
Они нашли, что уровни кверцетина были на 79% выше, и kaempferol на 97% выше в органических помидорах, по сравнению с неорганическими.Когда уровни азота не достаточно высоки в почве, заводы производят flavanoids как механизм защиты.
Если неорганический азот, присутствующий в повседневных удобрениях, применен к почве, это сверхоплодотворение может препятствовать производству флавонида.«Органические помидоры имеют больше антиоксидантов»Дункан Грэм-РоуНовый ученый
Щелкните здесь, чтобы видеть статьюПолезная ссылка:- Что является органическим? – Ассоциация ПочвыАвтор Кристиан Нурдквист