Создание обезжиренного шоколада, который тает во рту
Аромат и сладость делают сильные вклады в приятный опыт употребления в пищу шоколада, но так посмотрите и чувствуйте. Сокращение жира в шоколаде, однако, часто разрушает свою структуру и вязкость.
Предыдущее исследование показало, что, добавляя limonene – комплекс, найденный в лимонах и апельсинах – приводит к более гладкому, более мягкому шоколаду, который тает более легко, чем типичные обезжиренные конфеты. …
Создание обезжиренного шоколада, который тает во ртуПодробнее »