БОСТОН – Люди, начинающие их утра проливными сливками и сахаром в дымящуюся кружку кофе, обычно пытаются замаскировать горечь напитка. Но причина, которую кофе заставляет нас морщить, ускользала от ученых в течение многих десятилетий. Теперь, исследователи сузили поиск путем идентификации двух химических соединений, ответственных за горький вкус в кофе в пределах от умеренных смесей завтрака к интенсивным кофе эспрессо. …
ДЕНВЕР – Хороший вкус всегда хорош. Но супервкус является другой историей. Согласно новому исследованию, мужчины с особенно острым вкусом в усиленном риске для ожирения, рака и других серьезных проблем со здоровьем. Результаты, сообщил здесь 14 февраля на годовом собрании Американской ассоциации содействия развитию науки, издающей ScienceNOW, являются первыми, чтобы указать, что отдельные разновидности в восприятии вкуса могут влиять на диету достаточно, чтобы поставить под угрозу здоровье. …