Сегодняшнее исследование Оксфордского университета показало, что в таких странах, как США, Великобритания, Австралия и по всей Западной Европе, переход на веганскую, вегетарианскую или флекситаристскую диету может сократить ваши счета за питание до одной трети.
Исследование , в котором сравнивало стоимость семи устойчивых диет к текущей типичной диете в 150 странах мира, используя цены на продукты питания из Программы международных сопоставлений Всемирного банка, было опубликовано в The Lancet Планетарного здоровье .
Было обнаружено, что в странах с высоким уровнем дохода :
- Веганские диеты были самыми доступными и позволяли сократить расходы на питание почти на треть.
- На втором месте были вегетарианские диеты.
- Флекситаристская диета с низким содержанием мяса и молочных продуктов снизила затраты на 14%.
- Напротив, пескатарианские диеты увеличивали затраты до 2%.
«Мы думаем, что тот факт, что веганская, вегетарианская и флекситанская диеты могут сэкономить вам много денег, удивит людей», – говорит доктор Марко Спрингманн, исследователь Программы Оксфордского Мартина о будущем еды.
«Когда такие ученые, как я, выступают за здоровое и экологически чистое питание, часто говорят, что мы сидим в наших башнях из слоновой кости, продвигая что-то финансово недоступное для большинства людей. Это исследование показывает, что все наоборот. Эти диеты могут быть лучше для вас. банковский баланс, а также для вашего здоровья и … планеты “.
Мигель Барклай, автор серии бестселлеров кулинарных книг «One Pound Meals», говорит: «Я определенно согласен с тем, что сокращение мяса или его полное вырезание сэкономит вам деньги. Я написал семь бюджетных кулинарных книг и подсчитал их стоимость. сотни рецептов, и, без сомнения, веганские и вегетарианские блюда неизменно продаются по гораздо более низкой цене, чем рецепты с мясом ».
Исследование было сосредоточено на цельных продуктах и не включало заменители мяса с высокой степенью переработки, питание в ресторанах или еду на вынос.
Исследование также показало, что в странах с низким уровнем дохода, таких как Индийский субконтинент и страны Африки к югу от Сахары, употребление здоровой и устойчивой диеты будет на четверть дешевле, чем типичная западная диета, но, по крайней мере, на треть дороже, чем текущие диеты.
Чтобы проанализировать, какие варианты могут улучшить доступность и сократить расходы на диету, в исследовании были рассмотрены несколько вариантов политики. Было обнаружено, что сделать здоровое и устойчивое питание доступным повсюду возможно в течение следующих 10 лет, когда экономическое развитие , особенно в странах с низким уровнем дохода, будет сопровождаться сокращением пищевых отходов и установлением цен на продукты питания, благоприятных для климата и здоровья.
«Обеспечение здоровой и устойчивой диеты возможно везде, но требует политической воли», – считает доктор Спрингманн. «Текущие диеты с низким доходом, как правило, содержат большое количество крахмалистых продуктов и недостаточное количество продуктов, которые, как мы знаем, являются здоровыми. – страны с доходом. Любая из рассмотренных нами здоровых и устойчивых моделей питания является лучшим вариантом для здоровья, окружающей среды и финансов, но необходимы поддержка развития и прогрессивная продовольственная политика, чтобы сделать их доступными и желанными повсюду “.
Исследование «Глобальные и региональные затраты на здоровые и устойчивые модели питания: модельное исследование» опубликовано в журнале «Lancet Planetary Health» 10 ноября 2021 года. Результаты на уровне стран доступны здесь.
Green One Pound Meals Мигеля Барклая публикуется 30 декабря. В нем представлены экологически чистые рецепты, а также советы и идеи, как делать покупки с умом и избегать пищевых отходов.