Согласно новому исследованию Университета штата Айова, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, простое изменение диеты может повысить уровень витамина D для миллионов американцев, страдающих диабетом 2 типа.
Витамин D важен для здоровья костей и защиты от рака и других заболеваний, но у диабетиков возникают проблемы с сохранением его и других питательных веществ из-за плохой функции почек. Группа исследователей из штата Айова обнаружила, что крысы с диабетом, которых кормили яичной диетой, имели более высокие концентрации витамина D, улучшали уровень глюкозы в крови и набирали меньше веса.
Исследователей из штата Айова больше всего интересует 25-гидроксивитамин D-3 (25D) – форма витамина D в крови, которая отражает статус витамина D. По этой причине имело смысл тестировать в рационе яйца, а не другие продукты, содержащие витамин D или добавки.
"Яйца являются самым богатым источником 25-гидроксивитамина D-3 в рационе, и для его попадания в кровь не требуется никакого преобразования. Если вы принимаете его в виде добавок или продуктов, обогащенных витамином D, он должен быть преобразован в эту форму," сказал Мэтью Роулинг, доцент кафедры пищевых наук и питания человека.
Разница в результатах была значительной. Уровень глюкозы в крови снизился почти на 50 процентов у диабетических крыс на яичной диете по сравнению с диабетическими крысами, получавшими стандартную диету. Концентрации 25D были на 148 процентов выше в группе, получавшей яичное вскармливание, а концентрация триглицеридов в плазме – фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний – упала на 52 процента.
Роулинг и ее коллеги Кевин Шалинске, профессор пищевых наук и питания человека, и Саманта Джонс, научный сотрудник, все еще работают над тем, чтобы понять, почему из яиц сохраняется больше витамина D, чем из добавок. Они говорят, что это может быть связано с другими компонентами, содержащимися в яйцах.
Не пропускайте желток
Яйца – не только хороший источник витамина D и других питательных веществ; они также недорогие и легко доступны. Однако исследователи говорят, что нужно есть все яйцо целиком.
"Если вы просто ели яичные белки, вы бы не получили ни одного витамина D, потому что 25D содержится только в желтке. Белки хороши, если вы сосредоточены только на белке, но все питательные вещества находятся в желтке. С точки зрения витамина D, вы хотите потреблять все это," сказал Джонс, ведущий автор статьи.
Следующим шагом будет определение минимального количества яиц, необходимых в рационе для получения пользы. Исследование было разработано для замены белка в рационе, поэтому крысам ежедневно давали от 17 до 18 яиц. Однако, основываясь на результатах и степени тяжести диабета у крыс, исследователи ожидают, что гораздо более низкие дозировки будут эффективны для людей. Они также хотят знать, увеличивается ли польза для здоровья, когда в рацион добавляются дополнительные диетические компоненты, способствующие поддержанию статуса витамина D и уменьшению симптомов диабета, такие как клетчатка.
"Возможно, вам понадобится еще меньше яиц, если вы объедините их с чем-то еще, что не обеспечивает витамин D как таковое, а скорее защищает почки и предотвращает потерю витамина D," Шалинске сказал. "Мы хотим быть уверены, что понимаем, что происходит с потреблением яиц и способствуем поддержанию баланса витамина D, и удостоверились, что существует связь с результатами, будь то здоровье костей или здоровье почек."